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    POR QUÉ EL QUIOSCO SERÁ EL FUTURO PARA LA INDUSTRIA DE LOS RESTAURANTES DE EE. UU.

    May 22, 2020

    Los restaurantes de servicio completo tienen que cambiar drásticamente para sobrevivir ahora y después de la pandemia.

    En casi todas partes de los Estados Unidos, se ordenó a los restaurantes cerrar sus comedores a los clientes debido a la pandemia de COVID-19. Para sobrevivir, los restaurantes han implementado cambios drásticos en su funcionamiento y lo que ofrecen a los clientes. Los restaurantes de servicio rápido e informal se han adaptado más fácilmente porque ya ofrecen comida para llevar, comida para llevar o entrega a domicilio. Los restaurantes de servicio completo han tenido que pensar creativamente e implementar cambios significativos para reinventar su experiencia gastronómica.

    Sam Zietz, miembro de YPO y CEO de Grubbrr , una compañía de software que ofrece soluciones para pedidos de restaurantes, cree que este cambio fundamental continuará para toda la industria de restaurantes mucho después de que se levanten las restricciones de distanciamiento social. “Al igual que el 11 de septiembre, esta pandemia no va a dejar la psique estadounidense durante años. Nuestros comportamientos se verán afectados y, como resultado, las empresas deberán reaccionar ”, dice.

    Zietz agrega que todos los restaurantes tendrán que funcionar de manera diferente, con los restaurantes de servicio completo haciendo el mayor pivote para implementar la comida para llevar y la entrega como una parte importante de sus futuras operaciones.

    Hoy en día, los restaurantes de servicio completo solo intentan sobrevivir. Para ayudar a los restaurantes a cambiar rápidamente solo para llevar y entregar, Grubbrr desarrolló una solución de pedido sin contacto que permite que el cliente complete toda la transacción usando su teléfono o dispositivo. Esta solución se puede implementar de inmediato, y Grubbrr ofrece este software gratis a cualquier restaurante durante la pandemia.

    Un restaurante necesita tener su menú en línea, que Grubbrr puede proporcionar. Una vez hecho esto, se crea un código QR basado en su menú. Cuando el cliente escanea el código QR, aparece todo el menú en el teléfono del cliente, convirtiendo su teléfono en su propio quiosco personal, para hacer un pedido y pagarlo.  

    EL VERDADERO GANADOR DESPUÉS DE LA PANDEMIA SERÁ EL QUIOSCO. ESTE ES EL POR QUÉ.

    Si bien el uso de un código QR ofrece una solución inmediata, Zietz dice que el quiosco de auto pedido será el ganador para los restaurantes después de la pandemia. Anteriormente, Zietz predijo que el quiosco sería un pilar en los restaurantes en dos o cinco años. Ahora dice que eso sucederá en dos o cinco meses .

    Grubbrr ofrece un quiosco de pedido automático y trabaja tanto con cadenas de restaurantes de nivel empresarial como con operaciones más pequeñas. Zietz espera que las compañías pospandémicas pongan rápidamente quioscos en los restaurantes de comida rápida e informal, tanto porque el cliente aún querrá distanciarse socialmente como por razones económicas.

    Zietz dice que la industria de los restaurantes ha sido un rezago tecnológico significativo y que la pandemia ha sido una gran llamada de atención. Los restaurantes no solo tendrán que ponerse al día, la mayoría de ellos tendrán que estar a la vanguardia si quieren sobrevivir. Y el futuro es utilizar kioscos para usar la automatización y los pedidos en línea para llevarlos a donde deben estar.

    Antes de la pandemia, los restaurantes de comida rápida y servicio informal evaluaban los quioscos, pero la tecnología aún no había sido adoptada por la gerencia de la compañía ni por el público en general. Según Zietz si se hace correctamente, el uso de un quiosco de pedido automático brinda a los restaurantes tres beneficios: mayores ingresos a través de ventas adicionales, menores costos operativos al necesitar menos trabajadores y una mejor experiencia al garantizar que el cliente obtenga exactamente lo que ordenó. 

    LA EXPERIENCIA DEL USUARIO MARCA LA DIFERENCIA

    Tanto los restaurantes como los clientes se han mostrado reacios a adoptar los quioscos porque no han podido proporcionar una experiencia de usuario aceptable, que sea fácil para cualquier cliente y que coincida o supere su experiencia de pedido actual. Esto se reduce a la funcionalidad de la interfaz de usuario y la experiencia del usuario del software en el quiosco.

    “La mayoría de los quioscos son solo sistemas de punto de venta girados hacia los lados. Llevamos tres años en desarrollo trabajando con clientes para descubrir la mejor interfaz de usuario e integraciones de experiencia de usuario. Esa es nuestra salsa secreta ”, dice Zietz.

    Si bien la comida para llevar y la entrega son una opción natural para los restaurantes de servicio rápido e informal, Zietz argumenta que los restaurantes de servicio completo deberán pivotar significativamente y adoptar esta opción como una parte permanente de su oferta. Tendrán que examinar todas las partes de su operación, incluido su sitio web y el menú en línea, sus proveedores para materiales de entrega actualizados y tecnología para operaciones de comida para llevar.

    “Al igual que el 11 de septiembre, esta pandemia no va a dejar la psique estadounidense durante años. Nuestros comportamientos se verán afectados y, como resultado, las empresas deberán reaccionar ”. Sam Zietz, CEO Grubbrr

      

    QUE VIENE

    Zietz dice que después de la pandemia, la fuerza impulsora en nuestra sociedad será minimizar la interacción humana innecesaria siempre que sea posible porque se percibirá como más segura e higiénica. La mayoría de los restaurantes no tienen un carril para conducir, por lo que la entrega en la acera se convertirá en la siguiente mejor alternativa. Sin embargo, la mayoría de las plataformas de punto de venta existentes no pueden conectar un pedido a un vehículo en la acera. Para habilitar este nuevo comportamiento del consumidor, Grubbrr ya está viendo una demanda significativa de quioscos y pedidos sin contacto.

    Zietz agrega que solo necesita mirar a la sociedad china hoy, para ver lo que vendrá mañana para la industria de restaurantes de EE. UU. Él dice que las personas están volviendo a trabajar en China, pero no están tomando el transporte público. Un restaurante que solía albergar a 100 personas, ahora solo tiene capacidad para 50 porque las personas quieren más distancia.

    “En los restaurantes, más personas lo están llevando a cabo. Están comiendo más lejos el uno del otro. Necesitará estar posicionado a largo plazo para realizar más negocios. Esto significa que debe tener un menú en línea, lo que significa para mí, debe tener quioscos. Necesita administrar su economía porque no podrá llenar sus restaurantes como solía hacerlo ”, dice Zietz.

    Fuente: https://www.ypo.org/